カオソーイ（Khao-Sō-i）は、タイ北部チェンマイを代表する伝統的な麺料理です。ココナッツミルクをベースにした濃厚でクリーミーなスープに、カレー風味のスパイスが効いた独特の味わいが特徴です。通常、チキンや牛肉などの肉類が使われ、柔らかく煮込まれた肉と、カリッと揚げた麺の2種類の麺が組み合わされることで、食感のコントラストも楽しめる一品となっています。スープにはターメリックやコリアンダー、カルダモンなどのスパイスが絶妙にブレンドされ、ココナッツミルクの甘みと相まって、深みのある複雑な味わいを生み出しています。チェンマイの街角では、朝から夜まで多くの屋台やレストランで提供されており、現地の人々のソウルフードとして親しまれています。日本でも近年、タイ料理ブームとともに注目を集めており、本格的なタイ料理店で味わえる機会が増えてきています。
Happy Mondaysが提供するKhao-Sō-iの最大の特徴は、伝統的なレシピをベジタリアン対応にアレンジした点にあります。通常、Khao-Sō-iにはチキンや牛肉などの肉類が使用されますが、当店では代わりに高野豆腐を主なタンパク質源として使用しています。高野豆腐は、凍り豆腐とも呼ばれ、豆腐を凍結・乾燥させた日本の伝統的な保存食品です。この高野豆腐は、肉類の代わりとして使用することで、しっかりとした食感と満足感を提供しながら、ベジタリアンの方々にも安心して楽しんでいただけるメニューとなっています。高野豆腐は、スープに浸すことで、ココナッツミルクとスパイスの風味をたっぷりと吸い込み、まるで肉のようなジューシーさと旨味を感じられる仕上がりになります。また、高野豆腐は低カロリーでありながら、良質な植物性タンパク質を豊富に含んでいるため、健康的な食事を心がける方々にもおすすめです。Happy Mondaysでは、伝統的なタイの味を大切にしながらも、多様な食生活スタイルに対応できるよう、工夫を重ねてきました。ベジタリアンの方々にも、本格的なKhao-Sō-iの味わいを楽しんでいただけるよう、スパイスの配合や調理方法にもこだわりを持っています。
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